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Saúde | Pesquisa do PPG Endocrinologia constatou que trabalhadores noturnos têm mais chance de apresentar indicadores como pressão arterial elevada e glicemia alterada, característicos da síndrome metabólica
*Foto: Pietro Scopel/JU
Você já sentiu vontade de comer uma “besteira” durante o trabalho? Principalmente à noite, essa é uma situação comum para muitos trabalhadores. Nessa perspectiva, a enfermeira Francielle Lopes dos Reis analisou, no mestrado em Ciências Médicas – Endocrinologia na UFRGS, os impactos de padrões alimentares inadequados no turno de trabalho noturno e sua associação com consequências relevantes à saúde, como a síndrome metabólica.
Para desenvolver a pesquisa, Francielle escolheu lidar com um tema presente no seu cotidiano: a
enfermagem do trabalho. Especialidade da enfermagem que se concentra na promoção da saúde e prevenção de doenças relacionadas ao ambiente de trabalho. Especialista na área, ela conta que, ao observar os hábitos prejudiciais de alimentação entre trabalhadores – especialmente os que atuam à noite –, encontrou motivação para explorar o tema. Além disso, seu interesse pela
crononutrição Campo da ciência que estuda a relação entre a alimentação e os ritmos biológicos do corpo, especialmente o ciclo circadiano. Em outras palavras, ela considera não apenas o que comemos, mas também quando comemos. foi um elemento central na escolha da abordagem.
A pesquisadora aponta que hábitos alimentares inadequados podem desencadear consequências como a síndrome metabólica, um conjunto de condições que inclui hipertensão, diabetes, alteração da glicemia, níveis baixos de HDL (colesterol bom) e triglicerídios elevados..
“Esses hábitos incluem tanto a escolha de alimentos ultraprocessados em detrimento dos naturais quanto a irregularidade nos horários das refeições, o que compromete o equilíbrio nutricional e o bom funcionamento do organismo”, explica. Assim, a pesquisadora buscou investigar, sob uma abordagem transversal, fatores de risco associados a esses hábitos.
“Não afirmo que os hábitos alimentares tenham ocasionado maior prevalência da síndrome metabólica em trabalhadores noturnos, mas é possível que estejam associados às alterações metabólicas mais significativas, características dessa comorbidade”
Francielle Lopes dos Reis
A praticidade acaba sendo determinante no impacto a saúde alimentar (Foto: Pietro Scopel/JU)
Análise prática e resultados
Realizada no Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA), a pesquisa envolveu 156 trabalhadores da unidade, sendo 90 diurnos e 66 noturnos, com pelo menos um ano de vínculo. Os participantes responderam a quatro questionários, incluindo o de
Cronotipo de Munique (MCTQ) Um novo método de avaliação do cronotipo que avalia o período médio do sono durante os dias livres e de trabalho. , formulário que avalia os horários de sono e cujos dados são relacionados à saúde nutricional.
Também foram feitas coletas de sangue, aferição de pressão arterial e medidas antropométricas, como circunferência da cintura e abdominal. Além disso, foi considerada a variável do débito do sono (jet lag social), ou seja, o quanto a pessoa dorme a menos do que necessita nos dias de trabalho.
Entre os principais resultados, trabalhadores noturnos apresentaram indicadores diretamente associados à síndrome metabólica, como pressão arterial elevada, glicemia alterada e redução do HDL. Segundo a análise, profissionais que atuam no turno da noite têm mais chances de desenvolver a síndrome em comparação com os trabalhadores diurnos.
Outro ponto crítico identificado foi a ampliação da janela alimentar: esses trabalhadores tendem a fazer a última refeição muito mais tarde e a manter um jejum noturno mais curto.
“Em comparação com os diurnos, os funcionários noturnos possuem mais síndrome metabólica. E ao se considerar o perfil crononutricional, a diferença entre a primeira e a última refeição dessas pessoas é mais longa, e o jejum, menor. Além disso, ainda que não tenha sido estatisticamente significativo, foi observado um padrão alimentar com maior consumo de gordura e menor ingestão de fibras, o que pode comprometer o metabolismo e contribuir para o desenvolvimento da síndrome”
Francielle Lopes dos Reis
Embora o consumo de ultraprocessados tenha sido semelhante entre os dois grupos, os trabalhadores noturnos consumiram mais alimentos gordurosos e menos fibras, fundamentais para a saúde digestiva, controle do colesterol e manutenção da microbiota intestinal.
A praticidade acaba sendo determinante: fast food e doces industrializados são consumidos com frequência para suprir o cansaço da jornada. Outro hábito recorrente é o das “beliscadas” ao longo do turno.
“Os trabalhadores noturnos apresentam um padrão de ‘beliscos’ frequentes durante o turno. Além das refeições principais analisadas na pesquisa, a janela alimentar longa muitas vezes inclui o consumo de alimentos adicionais, geralmente ricos em açúcar e gordura, o que pode agravar ainda mais os riscos metabólicos associados ao trabalho”
Francielle Lopes dos Reis
Questionário usado para avaliar a frequência alimentar e hábitos dos trabalhadores (Foto: Pietro Scopel/JU)
Crononutrição
A crononutrição é o campo da nutrição que investiga como os horários das refeições influenciam o metabolismo e a saúde. Ela se baseia nos princípios da cronobiologia, que estuda o relógio biológico e o ritmo circadiano, o ciclo de 24 horas que regula funções como sono, digestão e liberação hormonal.
Esse ritmo regula os processos fisiológicos ao longo do dia, influenciando funções como o metabolismo. “Durante o período diurno, o organismo está em maior estado de alerta e atividade, apresentando melhor capacidade de digerir, absorver e metabolizar os nutrientes ingeridos”, exemplifica a pesquisadora.
Como nosso corpo metaboliza melhor os alimentos durante o dia, fazer refeições calóricas à noite pode aumentar o risco de síndrome metabólica, levar à resistência à insulina, provocar alterações na pressão arterial e nos níveis de colesterol e contribuir para obesidade abdominal. Além disso, os hormônios digestivos como insulina, grelina e leptina seguem o ritmo circadiano e atuam de forma mais eficaz em períodos diurnos.
Caminhos para o futuro
Como possibilidade de intervenção, Francielle destaca a necessidade de estratégias personalizadas para cada grupo de trabalhadores. Um plano alimentar único não seria eficaz, já que as demandas energéticas variam conforme a função desempenhada. Em atividades que exigem maior gasto energético (como a manutenção), é essencial que esse funcionário reponha as calorias gastas. Já em outros casos, o excesso de alimentação noturna é prejudicial, como demonstra o estudo.
“O ideal seria implementar uma estratégia alimentar mais adequada, com menor teor de gordura e maior aporte de fibras e outros alimentos saudáveis. Além disso, as refeições deveriam ocorrer em horários definidos ao longo do turno de trabalho, evitando padrões alimentares aleatórios. Cada caso deve ser analisado individualmente, considerando as necessidades específicas de cada grupo de trabalho”
Francielle Lopes dos Reis
Nessa linha, há estudos que sugerem que refeições com controle calórico durante o turno noturno podem ser mais eficazes do que estratégias baseadas em jejum completo, por exemplo.
Para o futuro, Francielle pretende aprofundar sua linha de pesquisa em crononutrição, investigando novos públicos, como pacientes em pré-operatório de cirurgia bariátrica. Para ela, estudar a relação entre hábitos alimentares e saúde metabólica é uma motivação que pretende levar adiante em sua trajetória acadêmica e profissional.
Pesquisadora Francielle Lopes dos Reis (Foto: Pietro Scopel/JU)
Dissertação: Padrão alimentar e trabalho noturno: síndrome metabólica em profissionais da saúdeAutora: Francielle Lopes dos ReisOrientadora: Ticiana da Costa RodriguesCoorientadora: Maria Carlota Borba BrumPrograma: Programa de Pós-graduação em Ciências Médicas: Endocrinologia – Faculdade de Medicina
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